浜松市東区大島町の餃子お持ち帰り専門店「餃庵」の餃子は本格的な生餃子でした

初回訪問：2019年7月10日

餃子のお持ち帰り専門店です。こちらのお店はラーメン屋、中華料理屋、お持ち帰り餃子屋、居酒屋などの飲食店に餃子の餡を製造し卸売をしているケーフーズ浜松株式会社の製造直売店です。飲食店のオリジナル餃子の餡を開発もしているそうです。

ケーフーズ浜松株式会社 代表の榑松さんは餃子工場で営業や商品開発に携わってきたそうです。

素材にもとてもこだわってらっしゃいます。国産にこだわり、キャベツは厳選し農家から直送されたキャベツを使っているそうです。自家製鶏だしと焼津産鰹節のかつおだし、日高昆布の昆布だし、ホタテを使い、天然のだしにこだわっているそうです。鶏だしは7時間かけて旨みを抽出したり、カツオだしはしっかり旨みが出るように前日から水につけてから火にかけるなど手間暇かけて作られております。

豚肉は「米の娘豚」という山形県産の銘柄豚を使用しております。

調べてみたら、いい豚です！国産飼料用米とホエーを食べて育った豚で、肉質がやわらかく、脂身があっさりと甘い、栄養たっぷりなお肉です。食肉産業展銘柄ポーク好感度コンテストで最優秀賞を受賞したこともあります。

店内はガラス張りのオープンなキッチンで餃子を作っている様子が見れます。安心感があります。

実績を見ても素材もいい素材を使っているのが分かるし間違いない餃子ですね。本格的なプロの餃子です。

餃子メニュー

生餃子

自家製「鶏だし」と日高昆布焼津産鰹節一番だし、青森産ニンニク、陸奥湾産ホタテの旨味たっぷり

ネギたっぷり餃子

国産「白ネギ・青ネギ」がたっぷり 一番だし使用
にんにく控えめ

夏季限定

山形 大商金山牧場から「米の娘豚」を使用、旬のしそをたっぷりで香りさわやか。玉ねぎの甘さを加えたさっぱり仕上げ
にんにく無し

食事体験レポート

生餃子４０個入りを買ってみました。

ラー油付きの餃子のたれが付いてきます。

ポイントカードを頂きました。ステップアップしていくようです。面白いですね。

プレミアムカード目指しますよ！

餃子を焼きました

美味しそうに焼けました。お持ち帰りなので、焼いた感じはフライパンによりますね。今回は、テフロン加工のフライパンです。次回は、ステンレスフライパンで作ってみようと思います。

僕はだいたい餃子のたれは、自分で作っています。醤油と酢だけのほうがあっさりして好きなんですよね。みりんを少し入れる時もありますが。

にんにくが効いていています。さすがいいダシを使っているだけありますね。旨みが違いますね。上品な優しいダシが効いています。具もわりと多めで、とても美味しいです。やっぱりスーパーで買うのとは違います。具材の鮮度も違う感じがします。

お持ち帰り専門 生餃子工房 餃庵の案内